Orzechy włoskie

Rodzaje orzechów włoskich i ich wartości odżywcze

Orzechy włoskie (https://www.bee.pl/9232-orzechy-wloskie) wykorzystuje się w przemyśle kosmetycznym i farmaceutycznym, ale największe korzyści przynosi ich spożywanie. Dzięki wysokiej zawartości białek i tłuszczów są świetnym uzupełnieniem diety wegetariańskiej. Co ważne, drzewa orzecha włoskiego nie wymagają praktycznie żadnych oprysków, dlatego ich owoce to ekologiczna i zdrowa przekąska.

Skąd biorą się pyszne, włoskie orzechy?

Drzewa orzecha włoskiego znane są ludzkości już od dawna, ale ich celowa uprawa rozpoczęła się na obszarach Europy około IV wieku p.n.e., o czym świadczą zachowane pisma. Drzewa orzechowe ceniono za długowieczność (najsilniej owocują rośliny w wieku 50 -70 lat, jednak istnieją sady liczące niemal 3 wieki i nadal przynoszące plon) i smaczne owoce. Współcześnie uprawiane orzechy włoskie to wyselekcjonowane, niezwykle plenne i odporne na przemarzanie odmiany. Poszczególne ich rodzaje różnią się od siebie odpornością na przymrozki, terminem wegetacji, maksymalną osiąganą wielkością drzew i obfitością owocowania. W zależności od odmiany, jądro orzecha włoskiego może mieć różną wielkość, bardziej słodki lub gorzkawy smak, a także inny termin przydatności do spożycia. Niektóre orzechy włoskie, jak chociażby rodzimy “Jacek Sandomierski”, nie nadają się do długiego przechowywania, ale są cenione w przemyśle cukierniczym i doskonałe do bezpośredniego spożycia. Większość dostępnych w sklepach odmian z powodzeniem zachowa swe właściwości przez długie miesiące.

Właściwości odżywcze orzechów włoskich


Orzechy włoskie zawierają cenne związki organiczne jak białka, garbniki, cukry, pektyny, związki azotowe, kwasy organiczne oraz witaminy i minerały. Największą część jądra orzecha włoskiego (60 -70 %) stanowią doskonale przyswajalne i zdrowe kwasy, a 17- 24% białka. Pozostałe kilka procent to woda. Ze względu na wysoką zawartość kwasów tłuszczowych nasyconych i nienasyconych, orzechy włoskie swoją kalorycznością siedmiokrotnie przewyższają wołowinę. Wszystkie zawarte w orzechach składniki odżywcze są łatwo przyswajalne, dlatego owoce orzecha są doskonałym uzupełnieniem diety osób osłabionych, uprawiających intensywny wysiłek fizyczny, a także pracujących umysłowo. Korzystnie wpływają na pracę mózgu, łagodzą zmęczenie i zapobiegają powstawaniu miażdżycy. Warto po nie sięgać, gdyż już kilka zjedzonych orzechów doda energii.

 

Orzechy włoskie

Orzechy włoskie w codziennej diecie. Czy warto jeść produkty z orzechami?

Zapotrzebowanie na owoce orzecha włoskiego jest tak duże, że mimo rodzimych sadów, ponad 50% sprzedawanych w Polsce orzechów pochodzi z importu. O ten cenny surowiec upomina się branża cukiernicza i piekarnicza, przemysł farmaceutyczny, kosmetyczny, a nawet spirytusowy. Zarówno same owoce orzechów, jak i ich okrywy są wykorzystywane na wiele sposobów. Oprócz ciekawego smaku są też bardzo zdrowe, nic więc dziwnego, że to częsty dodatek dań.

Orzechowe przekąski i potrawy

Liczne właściwości odżywcze i walory smakowe, którymi mogą się poszczycić orzechy włoskie, sprawiają, że stały się one nieodzownym składnikiem wielu przepisów. Dodaje się je do sałatek, deserów i musli. Są podstawowym składnikiem niektórych ciast, lodów jak również batonów. Ich niewielkie ilości można znaleźć w kremach kanapkowych, czekoladach, chałwie i karmelkach. Jednak najłatwiejszym sposobem na dostarczenie sobie energii i zdrowych tłuszczy, jest wyjadanie orzechów włoskich wprost z paczki. Zarówno wkomponowane w mieszanki studenckie, jak i jedzone samodzielnie, są pyszną i wartościową przekąską.

Zdrowie ukryte we włoskich orzechach

Niewielki owoc orzecha włoskiego, otulony grubą, brązową łupiną, to prawdziwa skarbnica kwasów tłuszczowych, jak np. stearynowy, linolowy, oleinowy i palmitynowy. Organizm ludzki jest w stanie przyswoić je niemal w 95%, dzięki czemu owoce orzechów włoskich można zaliczyć do superfoods. W orzechach znajdują się też łatwo przyswajalne związki żelaza, sodu, magnezu, potasu, wapnia i fosforu oraz bor, chrom i inne mikroelementy. Także białka i węglowodany zawarte w orzechach mają swój czynny udział w regulowaniu prawidłowego funkcjonowania organizmu.

Ostatnio na rynku pojawiają się również oleje wytłaczane z jąder orzechów włoskich. Dodawane do kosmetyków odżywiają i poprawiają koloryt skóry, natomiast oleje przeznaczone do spożycia, wspomagają odporność niczym tran. Jadalny olej korzystnie wpływa na układ krążenia i układ nerwowy, a duża zawartość witamin A, E i K gwarantuje poprawę stanu skóry. Aby olej tłoczony z orzechów zachował swoje właściwości, musi być spożywany na zimno.